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爆炒猪肚尖_爆炒猪肚尖的做法家常菜

我想很多人在大排档吃过这道菜后一定会觉得余味无穷,肚尖是最美味的部位,也是最适合生炒的位置,肚尖肉质厚实,生炒成品口感爽脆,嫩而不生,比起熟炒的猪肚更加鲜美,原汁原味。

做这道菜还是需要些小技巧的,否则炒出的成品就过硬,没有爽脆的口感,让人食之无味,弃之可惜了,关键猪肚它不便宜啊。家庭版爆肚尖份量不多,一个肚尖只能炒出一小碟,但鲜美的味道足以让你回味一阵子了,过年了,为亲爱的他炒上这么一碟爽口的下酒菜,那是相当的暖心啊!

做这道菜的技巧:

1.选材:一定要起早买当日新鲜的猪肚,千万不要买或不新鲜的猪肚。

2.腌制:肚尖切条后一定要腌制,用红薯淀粉,油,生抽抓均匀腌制,可以锁住水份,炒出的成品比较脆嫩。

3.炒的时间:炒肚尖一定要大火爆羊癫疯专业治疗医院炒,时间不易过久,首次滑入肚尖猛火炒至变色断生后迅速出锅,二次入锅大火翻炒半分钟左右即可。

肚尖爽脆有技巧----爆炒猪肚尖

主材:猪肚尖一个

辅料:油,盐,生姜,青蒜,胡萝卜,生抽,老抽,白糖,胡椒粉,红薯淀粉,生粉,麻油各适量。

爆炒猪肚尖的做法

1.猪肚先用面粉和醋反复揉搓冲洗干净。

2.把猪肚去掉表面多余的油脂,取肚尖的部分,约整个猪肚的4分之1。

3.把肚尖切长条。

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4.加入适量红薯淀粉,油,生抽抓匀腌制10分钟。

5.把青蒜切段,生姜切丝,胡萝卜去皮切段。

6.用适量麻油,盐,胡椒粉,白糖,生粉,几滴老抽加少许温水调匀做成调味汁。

7.热锅凉油,把肚尖滑入锅中猛火炒至变色断生后取出备用。

8.起油锅把姜丝和青蒜下锅。

9.接着加入胡萝卜条煸炒至胡萝卜断生。

10.把肚尖下锅。

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11.接着加入调味汁,猛火翻炒均匀后迅速出锅即可。

12.爽脆鲜美的爆肚尖可以美美的享用啦~

特别提示

1.这是一道快手小炒,在烹饪前把调味汁调好,可以缩短炒制的时间。

2.肚尖不易切的过厚过长,太大炒的时间就加长,容易炒老。

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