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峨嵋酒家_峨眉酒家总店_华天峨眉酒家美食攻略

来源:夏日菜谱   时间: 2020-11-12

 

   峨嵋酒家开业于1950年,是北京第一家经营川菜的老字号饭庄。现位于北礼士路58号,现除主营川菜外还有部分粤菜及海鲜类菜。

   当年,川菜大师伍钰盛随“爱国人士团”来到了北京。那年伍大师刚好35岁,依然是干事儿的黄金年段,来北京后伍钰盛最大的心愿是开家川菜馆。他先是在东安市场里的一家小馆子当厨,因为生意好,受到了别家字号的排挤。癫痫北京能做检查吗伍大师当时落脚西城的石碑胡同,知道北京有“东富西贵”的说法,且老店名店扎堆儿,因此就蹩着在西城开家店。1950年,在全国政协和解放军总政治部的倡议下,准备开办峨嵋酒家,要知道这在当时鲁菜为大的北京,开川菜馆是件“悬事儿”。随后由“总政治部”牵头,请来当时中央人民政府副主席张澜和董必武、彭真等领导,在宣武区椿树下二条的尚小云公馆,由伍大师主勺试菜。试菜那天,伍大师七蒸八扣几大炒的忙活了几大桌,得到了各位嘉宾的认可。1950年,北京第一吉林治癫痫医院那家好?家川菜馆峨嵋酒家在西长安街电报大楼西侧的一个四堂院开业了。峨嵋酒家开业当初,接待的多是中央政府和“政治部”的重要领导,最令伍大师最难忘和峨嵋酒家最荣耀的事是,1950年峨嵋酒家光荣承办了为抗美援朝将士庆功的功臣宴。在伍大师的主理下,峨嵋酒家连续几天办盛宴慰问功臣。在日后几十年,峨嵋酒家在伍钰盛这位“资深大厨”的主理下,在京城声誉鹊起。

   由于社会变迁及各种原因,峨嵋酒家也是几次挪窝异址。先林芝癫痫病哪个医院好后在西城的太平桥大街、西单商场二楼、月坛公园北门西侧等地红火经营。1993年,据说是因为西城区财贸系统调整,把峨嵋酒家房产连同地百旗下的红塔商场一并租给了“蒙妮莎”。峨嵋酒家结束了在西城经营43年的历史,迁至宣武区广外红居街的手帕胡同口二机床厂的厂房里开了张。结果,由于地点偏僻,地生人不熟,买卖半死不活儿,大伤“元气”,惨淡经营了三年。直到1996年,北京华天饮食集团为抢救保护老字号,公司决定让把峨嵋酒家迁回西城,同年底,在西城赵登黑龙江癫痫医院哪家比较正规禹路309号第五次开了张。开张时,重新挂上了梅兰芳先生亲题的牌匾,还请来梅先生的大公子梅葆玖给揭了匾。自此峨嵋酒家才渐渐地恢复了元气。可这地儿还是不大,经常是有了买卖为地儿着急。于是,公司又决定把峨嵋酒家继续做大,2000年华天斥资买断了原新华印刷厂一栋三层楼(原职工食堂)50年的经营权,加上装修供给投入了1500多万元。有了风光宝地,加上独树一帜的“峨嵋派川菜”,峨嵋酒家如坐春风,顾客盈门,再现了往日的辉煌。

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