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老式面包的做法 |

来源:夏日菜谱   时间: 2020-11-07

周六大清早,吃过饭,洗刷刷~ 然后,每天早上的早饭问题又提上日程啦!

最近老式在我家备受欢迎,非常松软,又不失韧性,组织非常棒!!非常对我家小妮子的口味呢!

“爱和自由”可真是造福了千万家哈~~ 哈哈,虽然可能有些夸张,但是仍不足以表达咱那感激的心情哪!曾经跟“爱和自由”聊天时说,同样是接触烘焙6年了,可这差距这般大嘞!她说她是疯魔了些,可是,对一件事,如果不疯魔,还真是做不到极致的好呢!!



方子照旧,只是稍稍多了一点点~

<儿童癫成都哪所医院好strong>主料

辅料

老式面包(附面包机快速出膜法)的做法步骤

1.将酵头中的材料:金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖24克、即发干酵母6克、水240克混合,注意糖不要和酵母直接接触。放温暖处发至膨胀后回落,内部呈蜂窝状;

2.酵头混合好等待发酵的同时,将主面团中的材料主 面 团:金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖100郑州军海脑病医院口碑 有知道的吗克、盐1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克、(除黄油72g以外)放入面包机桶内,混合,搅拌,
然后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏室内,直到酵头发酵好!

3.将(1)与主面团中除黄油以外的所有放在一起,开启面包机和面程序,揉20分钟后,面筋扩展,表面光滑;

4.加入软化黄油72g,再次启动和面程序20分钟,揉至扩展阶段,出手套摸,放温暖处发至约2倍大;

5.将面团取出,平均分割成6份,将面团搓成条状,然后搓长;

6.将面团两头相接湖北羊癫疯医院哪家治的好,左手固定住对折的地方,右手向内搓;

7.将相接的部分塞进圆圈里,排入烤盘,放温暖湿润处进行最后发酵;

8.最后发酵结束,入预热180℃,中下层,上下火,30分钟;

9.出炉后立即刷融化的黄油

10.撰写制作步骤

11.撰写制作步骤

12.撰写制作步骤

小贴士

很久之前看癫痫永州哪个医院看过一个大仙级的人物手工揉面的视频,她就是先冷藏一段时间材料,300克的粉类,30分钟就能揉出手套膜,而且不用摔打!我懒嘛,一直用面包机揉面,但是这个好方法嘛,都是相通的,试了试果然大大的缩短了揉面的时间呢!!
因此,大家知道了吧,用面包机揉面能够快速出膜的方法,就是提前将混合好的材料放入冰箱冷藏室内,冷藏1小时,让粉类与液体能够充分的融合!
这个方法尤其适合中种法的面包,怎么也要等的嘛!比如,这次的老式面包,粉类总共是600多克, 40分钟就出膜了~ 很有效率吧!!!

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