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抹茶彩布蛋糕卷 |

来源:夏日菜谱   时间: 2020-11-07


 

材料
50克清水(我家的,果汁刚好用完),66克沙拉油,低筋100克(80克岳阳癫痫医院?普通+20克),4个,糖90克(16(蛋黄)+74(蛋白)),抹茶粉6克,白醋,食少量

做法
1. 清水加16克糖搅拌至完全融化
2. 加入油搅拌至混合均匀,呈白米汤状
3. 加入两遍武威癫痫专科哪里好的面粉,混合均匀无粉粒
4. 加入蛋黄,搅拌至均匀,呈光亮面糊
5. 蛋白加少量白醋和食盐,打至粗泡,分三次加入,打至硬性发泡
6. 将蛋白分三次倒入蛋黄糊中,搅拌均匀
7. 取适量面糊在另一碗中与抹茶粉混合均匀
8. 湖南羊癫疯医院好不好将抹茶面糊倒入面糊中,稍微搅拌两下即可呈现云彩状,不用拌匀[美食中国]
9. 将整个面糊倒入已铺好油纸的平底烤盘,用刮刀抹平后送入已预热200度的倒数第二层烘烤,我用烤网支撑平底烤盘
10. 200度烘烤至表面结皮后,转180度继续烤,总共25四川省癫痫病医院哪几家?-30分钟,烤至轻拍表面回弹良好即可出炉
11. 出炉马上倒扣,把油纸揭掉,一两分钟后将蛋糕体倒翻至另一张干净的油纸上,趁热抹果酱,连同油纸一起卷起,定型。
12. 待整个蛋糕体稍凉成型后,将油纸抽出,便可切块装盘。

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