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焦糖香蕉塔的做法 |

来源:夏日菜谱   时间: 2020-11-07

用料1 (A塔皮 B杏仁克林姆)

 

用料2 (C乳酪馅 D焦糖香蕉)

 

焦糖香蕉塔的做法  

◇制作塔皮:黄油+盐+细砂糖+吉林比较专业香草籽,搅打至颜色发白

◇分次加入蛋液搅拌均匀

◇粉类混合筛入,用橡皮刮刀混匀

◇轻轻整形成团,放入保鲜袋,压扁一些,冷藏松弛1小时

◇制作杏仁克林姆:黄油+盐+细砂糖搅拌至颜色发白,然后分词加入蛋液拌匀,接着筛入杏仁粉

◇用橡皮刮刀压拌至完全均匀成为糊状,这样杏仁克林姆就做好了,备用<脑部引流引起术后癫痫了怎么办/p>

◇制作乳酪馅:软化的奶油奶酪+糖搅拌均匀,然后加入全蛋搅拌均匀

◇接着加入低粉拌匀

◇最后加入鲜奶油搅拌均匀,这样乳酪馅就做好了,备用

◇冷藏好的塔皮从冰箱取出,塑料案板上下铺粉,小心翼翼的将塔皮擀成你需要的形状,擀好之后可能太软,这时不要动,直接拿去冷冻5分钟,然后取出,塔皮变硬就很好从塑料案板上取下了黑龙江中亚医院收费 你知道吗p>

◇从塑料案板上取下之后,案板上再铺一些粉,接着放在案板上回温一会。然后铺在塔模具上,用擀面棍去除表面多余塔皮,然后用叉子在塔皮上扎孔

◇在塔皮上铺上烘焙纸,然后压上重物,170度,烤15分钟,取出,拿开烘焙纸和重物。稍放凉,备用

◇焦糖香蕉:平锅中加入细砂糖,中火

◇待变成焦糖色时,加入黄油,改小火

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◇马上加入切成段的香蕉在里面滚一圈,然后烹入朗姆酒,酒精挥发即可关火(不用煮熟,因为一会还要烤,香蕉浑身粘上焦糖就可以)

◇去除高温的塔皮内,用勺子在底部抹一层较薄的杏仁克林姆

◇排入焦糖香蕉

◇缝隙内填满乳酪馅;然后170度中层烤约40分钟,放凉或者冷藏食用

 

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