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菜谱大全:茄子的煮法集锦菜谱大全

来源:夏日菜谱   时间: 2020-09-16

  红烧茄子的制作材料:

  主料:1,茄子一斤,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟。2,料酒两匙。3,八角(大料)两玫。4,葱三棵,切碎。5,蒜三瓣,切片。6,香菜两棵,切碎。7,豆瓣一匙,酱油一大匙,白糖一匙,鸡精一咖啡匙同放一个碗里。8,淀粉一大匙加水兑成芡汁。

  教您红烧茄子怎么做,如何做红烧茄子更美味

  1、将腌过的茄块用力挤干水份。

  2、锅中放油烧至三成热,倒入茄块翻炒,至呈黄色时成盘里。

  3、锅洗净,放少量油,烧至五成热时,将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄块翻炒。

  4、茄块炒时,放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

  5、撒入香菜。铲匀后起锅装盘即成。

  蒸茄子的制作材料:

郑州癫痫医那家治疗好>  主料:茄子,大蒜,橄榄油,干辣椒。

  教您蒸茄子怎么做,如何做蒸茄子更美味

  1、选嫩茄子两三个洗净。个人偏爱于长条形的紫皮茄子,因为小时候吃的大都是这种。

  2、沿轴心方向横竖切成几块,为了美观起见建议在蒂把根部收刀不切断,摆放在大碗中。今天没办法,这个碗太小了装不下,只好再拦腰切断。

  3、加入橄榄油若干,如果能吃辣的,再加一点点干辣椒,置高压锅中旺火蒸十分钟。

  4、出锅,看看,颜色完全变了,记住一定要蒸透。

  5、大蒜籽拍碎剥衣,洗净,放入蒜茸器中研碎成茸,挤到茄子上。记住一定要等出锅之后再放入蒜茸,这个菜本身没什么味道,调味主要靠蒜茸,蒜茸蒸熟了就没什么香味了。

  6、根据个人口味加入适量的盐,用筷子把茄子搅匀即可。

  鱼香全茄的制作材料:

  主料:长合肥看癫痫病正规医院形茄子300克,猪油40克,酱油35克,精盐3克,红辣椒2个,大蒜3瓣,白糖15克,味精2克,胡椒粉少许,葱姜适量,醋5克,湿淀粉15克,料酒少许。

  教您鱼香全茄怎么做,如何做鱼香全茄更美味

  1.将茄子去蒂洗净,用刀从中间一破两开,每面切2分间隔的斜刀,每刀进三分之二不切离(衰衣花刀)

  2.将辣椒、大蒜、葱、姜切丝、白糖醋、料酒、味精、胡椒粉、湿淀粉调汁待用。

  3.炒锅上火,锅热放入猪油25克、油热下茄子、煎至一面稍黄时,翻面再放猪油15克,剪好茄子后、放入葱、姜、蒜同煎,待发出香味后、放入酱油、精盐和适量热水、加盖舟煮,待熟倒入混合计,锅开汁浓时炒锅离火、先把茄子完整的放到盘内、带皮一面向上、再把调料丝和汤汁浇在茄子上面即可。

  蒜香茄子的制作材料:

  主料:茄子500克,蒜头10克

  辅料:葱末,姜末,盐,酱油,花生油,味精,料酒,白糖各适量

  蒜香甘肃癫痫病三甲医院茄子的特色:蒜香浓郁,咸鲜可口。

  教您蒜香茄子怎么做,如何做蒜香茄子更美味

  1、将茄子洗净去蒂,撕成块状备用;蒜头去皮切片,香菜洗净切段。

  2、炒锅注油烧热,下入蒜片,葱姜末爆锅,倒入茄子翻炒至软熟时加入酱油、白糖、盐、料酒,炒至茄子熟透,用旺火收浓汤汁,放入味精、香菜,翻匀出锅即可。

  干烧茄片的制作材料:

  主料:茄子(紫皮,长)300克

  调料:植物油40克,酱油20克,白砂糖15克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)15克,盐1克,味精1克,香油5克

  教您干烧茄片怎么做,如何做干烧茄片更美味

  1、将嫩茄子去蒂,洗净,切成3毫米厚的片。葱白洗净,切末。鲜姜刮去皮,洗净,切末。蒜头去皮,切末。

  2、将炒锅置大火上烧热,倒重庆哪里能治好癫痫病入植物油,待油热冒烟时放入蒜末、葱、姜末,炒出香味时放入茄片煸炒至茄片变软时加入酱油、精盐、白糖和少许水

  3、加盖烧沸后改用中火,烧至锅内汤汁近干时,放入味精,炒匀,淋上香油,盛入盘内即可上桌供食

  肉末茄子的制作材料:

  主料:茄子(紫皮,长)300克

  辅料:九层塔15克,猪肉(肥瘦)50克

  调料:大蒜(白皮)5克,盐3克,白砂糖3克,醋3克,淀粉(豌豆)3克,植物油20克

  教您肉末茄子怎么做,如何做肉末茄子更美味

  1. 茄子洗净后切成约6公分长的段,再对剖成4长条;

  2. 锅中倒入适量的油烧热,放入茄子用中火炸软后捞出;

  3. 锅中留油,放入绞好的肉炒散,再放入蒜末炒香;

  4. 最后,放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。

(责任编辑:夜�)

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