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桂花糯米糖藕视频-糯米-

来源:夏日菜谱   时间: 2020-09-02

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1.将藕洗净,去掉老根、嫩头,取用中段;分段时必须在藕节正中下刀切断,防止切出藕孔;消除表面根须,使两端平滑;在藕较小的一端,距节头约3.3厘米处切下一段,作武汉治好癫痫医院,看过就懂为填入糯米后的藕盖。

2.糯米用清水浸泡2~3小时,取出洗净,控干水(过湿不易灌进藕孔),灌进藕孔,要边灌边用筷子捅,并边拍藕身,使米粒顺利进入孔内,装满装实;灌满以后,将原来切下的藕节一段盖合好,用长10厘米、宽0.7厘米的竹签,自盖的正中戳进藕内,将藕盖钉住,不使脱落。

3.锅架火上,用小屉垫于锅底,将藕排在上面,用重物压好(防止煮时藕身转动造成烧定西癫痫病医院在哪里,这家靠谱焦或脱盖),然后注入大量清水(水量没过藕身3厘米),放碱加盖,先用旺火煮沸,再用小火焖煮5~6小时(煮时,水要始终盖没藕身,如水量不足,应加开水,并保持沸滚),煮至藕呈黑紫色时停火,趁热在原汤中轻轻刮去藕皮,藕即成淡红色,取出、晾凉,切成薄片,码盆内,放上白糖100克、糖腌桂花和适量清水,上笼蒸透。然后,将藕片分别装盘内,把蒸藕糖汁倒锅中,烧开,加入剩下的白糖熬成稠糖汁浇在藕盘内,即可食用。

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