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有遗憾,才会恋恋不忘!

来源:夏日菜谱   时间: 2020-05-29

#厨艺技巧#
要离开厦门了,小吃还没有吃完!😭😭😭

分享一下我吃过厦门美食!

1.政和扁食
制作过程主要特点是“打肉”,与其他地方的“切肉”不同。肉质纯净,新鲜脆嫩。一般癫痫病人的重点注意事项取凌晨宰的生猪新鲜腿纯瘦肉,不得下水,制作不过午,将腿肉去除筋膜,顺肉纤维横切成较大块状或条状,放在木墩上用木锤敲打,敲打时要掌握关键技巧,即将瘦肉竖打,这样可保留肉纤维中水份,直至烂如绵、粘如糊,然后加适时小苏打水、盐、味精,用筷子信阳市癫痫病知名专家搅成糊状。包扁食的皮用面粉和少许碱水,打成薄皮,每张切成边长7公分左右方块,每个扁肉仅桂圆大小,包成精巧的蝴蝶状。扁肉汤以猪骨头在温火中熬出清汤,将扁肉放入清水锅中煮开,待扁肉浮起,用小笊篱捞起,放入有酱油、新鲜猪油、味精和其它佐料的广州看癫痫哪家好碗中,冲入沸清汤,撒上香葱即可食用。其味脆、嫩、香、甜,入口爽脆。
2.了不起的汤包
这真的是我吃过最小的汤包,但里面的肉馅特别鲜嫩,店很小很简陋,没有招牌,门口只有几张小桌子,可是却有那个魅力让大家趋之若鹜!
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