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百吃不厌的一道菜,很多人喜欢吃又不会做

来源:夏日菜谱   时间: 2020-05-24

榅桲儿”,曾经是老北京的名吃,现在恐怕地道的北京人,很多也未必听说过了。
“榅桲儿”是满语,“榅”念(wen);“桲”有“bo”和“po”两种读音,在老北京那里,念“榅桲(bo)儿”,儿化音必不可少,张掖哪家医院治疗癫痫比较专业 这是个满语的直译,就是“酸酸甜甜”的意思。







别看这个词意思直白,那可是慈禧太后钦赐的。

提起榅桲儿就不得不提起邢式“榅黑龙江治疗癫痫病医院桲儿”,邢家上一辈在北京做生意,秘方来自于他的姑奶奶,

邢卫东作为“榅桲儿”的技艺传承人讲了这道菜的来历:
吃腻了山珍海味的慈禧太后,突然心血来潮点名要吃些山楂糕解腻。采用贡果山楂经过厨师癫痫病是否可以全愈精心制作,采用秘制发酵工艺,慈禧太后品尝后,甚是喜欢,外观晶莹剔透、果粒饱满、品味酸甜可口,山楂糯软、糕冻入口即化,被御赐亲封为“榅桲儿”。



​相传,八国联军进北京后,这道菜至武汉治疗癫痫病医院哪家好此流落民间。

至今,我们尚能在一众写老北京的文字里,找到这道菜。也就是说,“榅桲儿”曾经在相当长一段时间里,成为北京人味觉的记忆。​

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