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传统小吃-萝卜糕作法详解

来源:夏日菜谱   时间: 2020-05-21

2009-09-10 15:45:26 来源 : 美食杰 编辑 :

萝卜糕的制作材料: 主料:稻米500克,白萝卜1000克 辅料:腊肉(生)100克,腊肠25克,虾米50克 调料: 白砂糖30克,盐15克,味精5克,胡椒粉5克,香菜20克,小葱15克,植物油15克 萝卜糕的特色: 糕洁白,质地癫痫看中医好还是西医好柔软鲜美。煎后金黄微焦,软滑甘香。 萝卜糕的做法: 1. 将大米(

萝卜糕的制作材料:

主料:稻米500克,白萝卜1000克

辅料:腊肉(生)100克,腊肠25克,虾米50克

调料

白砂糖30克,盐15克,味精5克,胡椒粉5克,香菜20克,小葱15克,植物油15克<癫痫的初期特征/p>

萝卜糕的特色:

糕洁白,质地柔软鲜美。煎后金黄微焦,软滑甘香。

萝卜糕的做法:

1. 将大米(稻米)浸泡1 小时30 分钟,洗净,磨成干浆(约2000克),加清水250毫升拌成稀浆,放在盆里;

2. 萝卜洗净,去皮,刨成细丝;

3. 腊肉(腊肥肉)、腊肠切成细粒;

4. 虾米洗净用油炒香;

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5. 香菜、葱洗净,分别切碎;

6. 萝卜丝用清水500毫升煮至透熟;

7. 熟萝卜丝内加入腊肉、白糖、精盐、胡椒粉、味精拌匀,乘滚沸倒入稀浆内搅拌成为糕坯;

8. 取方盘一个,轻抹一层油,将糕坯倒入,搪平,放入蒸笼;

9. 旺火烧沸水锅,放入蒸笼,蒸约20 分钟;

10. 将腊肠、虾米撒在糕面上,续蒸10 分钟;

11. 再将香菜、葱撒入,利用余热?一会,取出晾凉,分武汉治癫痫病到哪家医院好切成小块;

12. 食时再行加热或用油煎,即可。

萝卜糕的制作要诀:

冬春适令小吃,家庭常在年节制作。

食物相克

稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。

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