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制作简单又健康的全麦苏打饼干[图解]-

来源:夏日菜谱   时间: 2019-12-03

   

        这款饼干是君之的配方,之前就一直想做,因为它十分简单又健康,但是又一直拖延着,总因为这样那样的事情,没把它想起来。 前几天终于做了出来,只是饼干做好了以后,觉得吃起来并不是甜的,反而有点咸味。君之的配方一向都偏甜,这个我是知道的,只是这次还没做的时候,看着配方就有点奇怪,100克的全麦面粉,下了15克糖粉,看起来还可以啊糖量并不十分多,为什么叫甜苏打呢。 果然做晚上睡觉脚频繁抽搐好了吃起来奇怪,这款饼干是不用打发黄油的,口感属于偏硬脆,烘烤的时候要尽量烤干,不然会软。所以这个对擀压饼干的要求也提高了,擀压的时候要尽量擀均匀,避免边缘薄中间厚,这样切割出来饼干厚度不一致,烘烤的时候就会有的烤过了,有的还没烤好。 下面的操作都是按照君之的步骤来,加上我自己的操作过程做参考,也便于自己以后改善。希望各位前辈,能给我指正指正,感激不尽!

  全麦苏打饼干的主料:全麦面粉(100克)  黄油(20克)  水(30克)  糖粉(15克)

  全麦苏打饼干的调料:武汉治癫痫的医院盐(2克)  小苏打(1/8小勺)  酵母(1/2小勺)

  做全麦苏打饼干所需厨具:电烤箱

  全麦苏打饼干的做法步骤

  1.全麦面粉、干酵母、小苏打先用一个盆称好,混合均匀

  2.黄油融化成液态,加入糖粉、盐拌匀

  3.清水加入黄油中,拌匀

  4.把混合好的粉类倒入黄油中

  5.用手揉成面团(这一步骤,君之交代是要用力揉10分钟左得了癫痫怎么办右,直到变成一个光滑的较硬的面团。如果面团始终比较干硬不成形,可以适量多加些清水。我操作的时候觉得这个量根本不会太干,很容易就成形了,也就没有揉那么久,大概4.5分钟就好了,当然这也跟面粉的吸水量有关)

  6.揉成光滑的面团,放入盆中盖上保鲜膜,在室温25度的情况下发酵30分钟(我当时做的时候室温只有19度左右,所以发酵了1小时,但是仍不见面团有明显涨大)

  7.发酵好的面团取出,盖上保鲜膜擀压成厚度均匀的面片

  8.切割面团,把不规整的边去掉,切成癫痫病早期有什么治疗药方形,并在方形饼干胚中间用叉子戳出小孔

  9.用刮板把饼干胚转移到烤盘上,盖上湿布或保鲜膜,室温25度的情况下发酵20分钟。然后拿走湿布或者保鲜膜,将发酵好的饼干胚放入预热好上下火165度的烤箱,中层,烤15分钟左右,至表面金黄

        小窍门:如果不喜欢全麦的,可以将全麦面粉换成中筋面粉,成为原味的苏打饼干。水分的用量根据面粉的吸水性做调整

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