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主妇必知:炖肉不宜一直用旺火-

来源:夏日菜谱   时间: 2019-12-03

主妇必知:炖肉不宜一直用旺火

 

  治癫痫的小品要是什么药NG-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-RIGHT: 0px">炖肉不宜一直用旺火

  炖肉不宜用冷水,同时也不宜一直用旺火炖,这是因为一直用旺火炖出的肉,无论从营养价值还是口感上武汉哪专治癫痫病,也都是不能让人满意的。

  因为用旺火炖肉时,火力大,肉受温高,其中的香味物质就会过早挥发,不待肉完全炖熟,其香味、口感便已大打折扣。其次,一直用大火炖肉,肉中的蛋白质和脂肪成分在凝固后继续受热就会老化,另外,大火猛炖时肉中的氮类物质不宜释放,也会使肌纤维不易煮哈尔滨专业癫痫医院烂,所以长时间旺火炖出的肉,吃起来会很老很硬。

  羊癫疯的病因特别提示 :炖肉的正确方法是用热水下肉,用大火尽快把水烧开,然后改用微火慢炖。

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