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东北酸菜做法步骤详解_东北酸菜家常做法大全_东北酸菜怎么做好吃

来源:夏日菜谱   时间: 2019-10-21

酸菜作为世界上三大酱腌菜之一,自然具有其独特的魅力。在我国各种酸菜层出不穷,比较出名的有,以及东北酸菜。在东北到了10月份,大部分人就会开始用大腌制传统酸菜,这东北酸菜的腌制方法是一代一代耳濡目染所流传下来的。

简易东北酸菜的做法

食材准备

3斤,酸菜乳酸菌1包,凉开水1800ml,盐3勺,糖6勺。

患上癫痫病应该去哪家医院治疗 style="text-indent: 2em; text-align: left;">方法步骤

1、白菜洗净,切成四瓣,用开水烫1分钟左右,晾凉;

2、碗中放入糖,盐,乳酸菌和水,搅匀待用;

3、将白菜放入酸菜机中,倒入搅匀的发酵汁,压实,盖好,启动,等待完成即可。

小贴士

加入乳酸菌能缩短发酵的时间。

成年人癫痫病能治好吗"color: rgb(255, 0, 0);">传统东北酸菜的腌制方法

食材准备

白菜,盐,水。

方法步骤

1、将大白菜去掉外面几片老的,然后用清水洗净,甩干水;

2、取大的腌菜缸,洗干净,擦干后撒上盐,然后将白菜放入缸中;

患上癫痫病以后,需要在饮食上注意吗?n: left;">3、没放一两层就撒上盐,放满后再撒盐,压上重物;

4、等待8小时左右,加入清水没过白菜,然后一直用重物压1个月就可以了。

小贴士

整个过程不能沾油,容易烂。

关于东北酸菜的做法

1、腌制的容器可以用水缸,塑料桶等,不能用金属器皿;

石家庄癫痫病医院哪家好yle="text-indent: 2em; text-align: left;">2、整个过程,不能有一丁点的油,不然白菜会腐烂;

3、适合的发酵温度为5到10度,一般要1个月左右;

4、亚硝酸盐在1周到20天的时间比较多,所以最好一个月后再吃。

东北酸菜的营养与注意

酸菜中含有各种乳酸菌,这些是有益菌,对于人体有利,能够帮助消化。不过不能长期大量食用,另外霉变和浸泡时间过短的酸菜不能食用。

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