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油炸绿蚕豆做法步骤详解_油炸绿蚕豆家常做法大全_油炸绿蚕豆怎样做好吃

来源:夏日菜谱   时间: 2019-10-21

    要过年啦,上一个下酒小菜----油炸绿
    一般买的干蚕豆都是土黄色的,这个绿色的蚕豆还是新蚕豆上市是我亲自晾晒的。为了不使晒好的蚕豆也变成土黄色,我是特意剥了蚕豆的皮,放在通风的地方晒干的,稍微干了之后就移到阴凉通风处让其干透,以免一直太阳暴晒而失色,所以晒干的蚕豆也是绿色的,油炸后还透着些绿色。虽然味道依然是蚕豆的味道,但严冬季节,看着这绿色的蚕豆心里就舒服很多哩

    主料

    安阳治疗癫痫病哪家医院好新鲜绿蚕豆150克  植物油500克

    辅料

    食盐3克  花椒20粒  干2个

    油炸绿蚕豆的做法

    1.将辣椒切丝和花椒一起用水浸泡,把干的绿蚕豆也泡入水中,

癫痫治疗方法>    2.带豆子泡涨,泡软

    3.把蚕豆的黑嘴去掉

    4.再用刀沿豆子中心切口,口子深的约是豆子的2/3,不要完全切开

    5.这是处理好的蚕豆,滤干表面水分

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    6.锅中放油,油温3--4成热即放入蚕豆中火慢慢炸。配方中给的油的量是炸的时候用的量,只是消耗一点点啦

    7.炸至豆子变色,在油中漂起来,就好了

    8.捞出晾凉,香酥可口的炸蚕豆就做好了,绿色的外衣是不是更好看些?!

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    烹饪技巧

    油炸时豆子要晾一下表面水分,以免炸的时候油飞溅。也可以在油锅中放一点盐,也可以防止飞溅

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