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冷吃牛肉怎么做好吃,冷吃牛肉的做法详细步骤,做冷吃牛肉的家常做法及食材详情_菜谱大全

来源:夏日菜谱   时间: 2019-10-18

简介:冷吃牛肉是四川自贡的汉族传统美食之一。食盐为百味之祖,自贡为井盐之都,盐帮为美食之族。吃在四川,味在自贡。以牛里脊肉,大葱,干辣椒,香料等食材制作。经秘制配方和匠心秘制,辣味劲道、香气扑鼻,让人直流口水。

准备时间:10-20分钟

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

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主料:

牛里脊肉 :1块

辅料:

油:适量

盐:适量

干辣椒:适量

步骤:

1.冷水加入卤汁和牛肉,煮开后5分钟捞出,切条无锡癫痫病治好要多少钱;大葱切小段、姜蒜切片、干辣椒剪丝

2.油温八成热时加 花椒、八角、姜蒜翻炒至飘香

3.倒入牛肉丝,大葱段,用中火不停地翻炒

4.依次加入白糖、料酒、生抽、盐、醋

5.转大火快速收汁(3分钟左右),待锅中水分至快干癫痫是怎么引起的加老抽调色

6.转小火烘干水分(约10分钟),放入辣椒面、花椒面翻炒1分钟,倒入干辣椒丝翻炒1分钟

7.最后撒上芝麻,翻炒均匀,即可出锅

小贴士

蜀掌柜小秘籍:

1.牛肉一定要先煮再炒,这样才不会柴。因为是做冷吃牛肉,所以卤汁用得比卤牛肉少,我们的卤汁是2袋装的,西安治疗癫痫病医院哪家好只需要使用1袋就够了

2.用卤汁煮牛肉时间不宜过长,5分钟即可

3.牛肉切条时要逆着纹路切,这样切出来的肉好看且有嚼劲。

4.翻炒调料时一定要注意掌握火候,大火、中火、小火的轮番使用,(从时间上算:大火1分钟、中火5分钟、小火10分钟)这样炒出来的牛肉有嚼劲不塞牙,软嫩不碎

5.这道菜是按照四川口味做的,加了辣椒面会更辣更入味,如果不能吃辣的朋友可以不加辣椒面和花椒面的

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