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红烧带鱼怎么做好吃,红烧带鱼的做法详细步骤,做红烧带鱼的家常做法及食材详情_菜谱大全

来源:夏日菜谱   时间: 2019-10-18

简介:今天的这道菜是老爸最爱的,在父亲节即将来临之际,我希望老爸永远健康,天天都快乐!

准备时间:10分钟内

制作时间:10-20分钟

用餐人数:3-4人

食材

主料:

带鱼:300g

香菜:1棵

干面粉:1.5大勺

清水:2杯

辅料儿童癫痫病的治疗:

葱片:1大勺

姜丝:1大勺

蒜片:1大勺

料酒:2大勺

生抽酱油:2大勺

老抽酱油:1/2小勺

白糖:1/2大勺

白醋:2小勺

盐:1/3小勺

大料:1颗

花椒粒:10粒

干朝天椒:1支

步骤:

1.备齐主要原料。

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2.带鱼收拾干净,切成段,在带鱼表面切几刀便于入味,但是不要切段。

3.将带鱼表面薄薄蘸上一层干面,再把多余的面粉抖掉。

4.不粘锅烧热倒入约1/2杯油,油热后放入带鱼煎至两面金黄。

5.盛出多余的油。

6.放入大料和花椒煎出香味。

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7.烹入料酒,放入葱姜蒜,轻轻翻炒出香味,倒入生抽酱油,加白糖,加老抽酱油,加白醋。

8.转成小火,端起炒锅轻轻晃动,让调料混和在一起,再将鱼煎约10秒钟,翻面再煎10秒钟,至带鱼上色。

9.倒入清水大火烧开。

10.加盐,转成小火炖约15-20分钟,至汤汁收尽。

11.起锅前加点香菜提香。

小贴士<杭州癫痫病医院哪好/strong>

煎鱼不粘锅的最简单方法就是裹干面粉,但不宜太厚,太厚了炖煮的时候不易入味,在干面粉里沾一下,薄薄的一层即可,然后抖掉多余的面粉。

煎鱼得锅热、油不易太多、火要温,油热后锅子稍加转动,使锅内四周都有油, 鱼入了锅就少动它,这是煎鱼的秘诀也是不二法则,如果怕它不熟而不停地翻,反而弄巧成拙,三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油,如果不沾面粉就一定要擦干鱼表面的水分,小火轻煎,别急着又推动又翻面。 或者将鸡蛋打散,再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中,给鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎,这样煎出的鱼也不会粘锅。

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