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来源:夏日菜谱   时间: 2019-10-18

简介:用鸡蛋皮做的蛋卷恐怕许多人都吃过哟。摊鸡蛋皮还要掌握好蛋液的流平性,保证薄厚一致,不破损。今天我用东北的薄干豆腐皮(有的地方叫千张)代替鸡蛋皮做的肉卷,也是非常的美味,豆皮的特殊香味与鸡蛋有所不同,并且其韧性比鸡蛋皮要强很多哟。我用的是东北豆皮,比一般的豆皮要薄许多,也特别的入味。

准备时间:10分钟内

制作时间:10-20分钟

用餐人数:5-6人

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食材

主料:

干豆腐皮:3张

猪肉馅:500g

辅料:

盐:适量

鸡蛋:1个

干淀粉:60g

东谷黄豆酱:一勺

香油:适量

葱:适量

姜:适量

胡椒粉:适量

天津羊羔疯治疗贵吗trong>步骤:

1.猪肉馅一定要绞两遍,否则口感不细腻。

2.准备干豆腐。

3.准备适量葱姜末备用。

4.准备一个鸡蛋。

5.用小毛刷蘸鸡蛋清,在干豆腐表面治疗癫痫病专业的医院是哪家涂抹一层(这样更有利于肉馅与豆皮的粘合)。

6.将剩余鸡蛋(留点蛋清)加入肉馅里,加东谷黄豆酱一大勺,香油,葱姜,胡椒粉和盐适量。

7.加大约60克干淀粉。

8.肉馅里加适量清水,顺时针搅拌匀,备用。

9.干豆腐表面平铺一层肉馅,如图卷好。

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10.如图,干豆腐边缘涂抹点蛋清,粘好。

11.放蒸锅盖帘上,上汽蒸15分钟就可以,关火3分钟之后揭开锅盖。

12.彻底凉透才能切片(不凉透容易皮馅分层)。

小贴士

彻底凉透才能切片(不凉透容易皮馅分层)。

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