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白菜粉皮鸡的做法_怎样做白菜粉皮鸡

来源:夏日菜谱   时间: 2019-10-06

特地去买材料。

    这道菜的主料当然是白菜,不是当季的蔬菜了,但要买到却也不难,如今的蔬菜种植技术一年四季都产白菜,只是味道可能不及冬天的大白菜,也只能凑合了。鸡肉怎么做好吃

    另一种主要材料是状如圆盘、薄如蝉翼的土粉皮,在山东地区,一般用红薯制成。农贸市场虽然有出售,但品质难以保证,尤其害怕其中添加过量胶质——这是我平时几乎不做这道菜的原因。好在我有存货,春节前在年货大集上买到几张颇有保证的上好粉皮,被我塞进橱柜的深处,如果不是“感恩季”,我几乎想不起来了。

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    至于调味料,那就只有葱姜蒜、八角、盐和酱油了,喜欢吃辣还可以放辣椒。

    做法简单,口味家常,下饭一流——

白菜粉皮鸡

材料:

白菜半棵,鸡腿2根,土粉皮两张;

葱姜蒜适量,八角2粒,盐适量,酱油适量,(喜欢可以加几个干红辣椒)

做法:

一、材料与准备西安癫痫权威专科医院

1、大白菜从中间剖开,只要半棵就够了;鸡腿洗净;粉皮洗净;

2、葱姜蒜洗净拍扁切大段;八角洗擦干净;

3、白菜控干水分,用手撕成方便入口的大片;

4、鸡腿剁成核桃大小的块儿;

5、粉皮泡软,撕成巴掌大小的大片儿。

二、过程

1、起炒锅,热锅入凉油,小火爆香八角;

2、下入葱姜蒜,继续小火煸炒至材料颜色焦黄、香气扑鼻;

<癫痫病是怎么得的span>3、下入鸡块儿,转大火,翻炒至鸡块儿全部变色、水汽出干、鸡皮出油;

4、加入适量酱油;

5、翻炒至鸡块儿均匀上色;

6、加入白菜,煸炒至变色“塌秧”;

7、加入粉皮,再在粉皮上加入适量酱油;

8、翻炒至粉皮透明上色;

9、白菜会出水,如果感到太干,可以加少量开水,继续煸炒;

10、再煸炒2、3分钟,至所有材料熟烂,加入少许盐调味,即可。

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1、如果没有土粉皮,也可以用超市中买到的条状粉皮。

2、分两次加酱油,第一次给鸡肉上色,第二次给粉皮和白菜上色,出菜颜色红亮、酱香诱人。注意每次加的分量,以及最后加盐的分量,谨防过咸。

3、视白菜的含水量和火候适量加水煸炒,一定要加开水。家常菜做法大全

4、如果用土鸡炖,要先炖熟土鸡再加白菜和粉皮,那是很有营养的;我今天用了肉食鸡的鸡腿,很容易熟,就变成一道快手菜了。

5、与米饭搭配,好吃吃不够啊——

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