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三招炖出夏季也爽口的清鲜鸡汤:松茸清鸡汤(组图)

来源:夏日菜谱   时间: 2019-10-06

    夏天想喝鸡汤吗?答案也是肯定的。只要煲制方法得当,味道鲜甜清淡,那还是相当享受的。尤其是剧烈运动和大量出汗后,人体除了需要补充水份外,也需要补充能量和矿物质,清淡爽口的鸡汤是不错的选择。

    怎样才能让夏天的鸡汤清淡爽口呢?我有三招:
   第一招:选用新鲜草鸡,并彻底清洗和浸泡。去头、去尾、去爪尖;腹腔里的肺泡、血水、胰脏以及不知道是什么的东西全部去除;内脏只留鸡肝和鸡胗;实在喜欢啃鸡脖子,就把鸡脖子外面的鸡皮连同附着在鸡皮上的淋巴结全部除净。斩块后泡水,保证下锅的每一块鸡肉干净、无杂质,并去除了绝大部分血水。

   第二招:尽可能地减少配料和作料,只要能增鲜、去癫痫持续发作怎么办腥就行了。

    增鲜——我通常选用松茸做配料,松茸味道清香鲜美,不似香菇等味道厚重;而且松茸和草鸡同煮,两鲜并一鲜,特别搭味。

    去腥——老姜一块、八角一粒,喜欢姜味可以多放点,喝的时候有一点儿淡淡的姜的清辣味也很提神。

    调味——少许盐和葱花足矣。

   第三招:煲汤过程中在适当的时机尽量去除残余的杂质、血沫和油脂,保证上桌时汤清、肉烂、味香,再撒上碧绿的小葱花,让人一看就有食欲。适当的时机是什么时候呢?汤汁沸腾之前。一旦汤汁沸腾,血沫就会附着在杂质上,沉在锅底,就不容易去干净了。

   材料:新鲜草鸡半只,患上癫痫病一般使用什么样的治疗方法呢?干松茸一小把(大约10颗左右),清水适量

老姜一块,八角一粒,盐少许,小葱花少许

    做法:
  

 

  

  
1、小草鸡彻底清洗干净,斩成小块。

    2、松茸用冷水泡软洗净,切成段;老姜拍扁,八角一粒备用。

    3、鸡块用清水加几片老姜浸泡2到3小时,每隔半小时左右用力搓洗一遍,尽量挤干水分,换水继续浸泡。

    4、刚开始的水很是浑浊,到后来水就变得癫痫小发作如何预防非常清澈了。

    5、最后再清洗一遍,凉水下锅。水量大约没过鸡块1.5—2倍(如图),水清吧。盖上锅盖中火焖煮。(水量可自己控制,但有一样中途千万别添水。

    6、待到快要沸腾时(别走远了,要看着),打开锅盖,用撇沫勺撇去渐渐浮出的杂质、血沫,包括油脂。(这个小工具很好用噢,能把绝大部分油脂都撇干净,更别说杂质和血沫了。如果没有,就用小勺吧,比较费劲,效果差点儿。)

    7、汤水沸腾后,保证基本无血沫、杂质,加入松茸、老姜和八角,盖上锅盖,转小火慢慢煲煮约1小时左右,至鸡肉酥烂。

    8、最后调入盐,再次煮开,关火。

   小孩突然抽风是咋回事 一锅清鲜爽口的清鸡汤炖好了!

 出锅后撒上葱花上桌。

很有食欲吧?

汤色清澈,几乎没有油脂,

淡淡的金黄色正是松茸炖出来的。


芹意提示——煲汤要诀:

    1、一次加足水,中间千万别添水。

    2、小火煮清汤,大火煮奶汤。 
 

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