夏日菜谱_生日餐菜谱_秋季养生菜谱_萝卜菜谱|北京军海癫痫医院
北京军海癫痫医院

您现在的位置: 首页 > 杂酱面的家常做法 > 正文内容

夹心鱼丸的做法_家常夹心鱼丸的做法

来源:夏日菜谱   时间: 2019-10-05


双双也是第一次制作,

手法不算娴熟,

包住猪肉馅,

但是想让他居中,

就有点把握不了了。

原料:(味道仅限双双个人,根据个人口味调整即可)

鱼肉馅皮:鱼肉500克(剔骨后纯肉),花雕酒20克,盐7克,白糖10克,鸡精少许,白胡椒粉少许,蛋清1个,花椒水约200克、花椒水淀粉70克夏季养生菜谱

猪肉馅心:猪肉馅150克,生抽10克,花雕酒10克,盐2克,白糖4克,老抽少许,花椒水50克,淀粉5克

花椒水淀粉(红字部分):花椒水60克,淀粉10克

花椒水:姜10克,安阳哪家医院治疗癫痫好花椒10克,温热水适量


图1:草鱼洗净,去鳞、去内脏,洗净脊背处积血。(可以用其他鱼代替,比如黑鱼、黄花鱼、鲅鱼等)

图2:切掉鱼头。小吃的做法

图3:左手按住鱼身,右手握刀,自鱼中间大骨偏上位置片下。

图4:另一片同样操作,留中间骨头。

图5:用刀将鱼腹部鱼刺片下来。

图6:斜着下刀,将鱼肉片下,不要鱼皮。


图7:将鱼肉用料理机搅碎。

图8:用刀慢慢剁细。(可以省略图7步骤,直接手工剁,可以将小细刺剁断)

图9:姜切片加花椒适量,用温热甘肃较好的癫痫病医院是哪个水泡出味儿,晾凉。

图10:将剁好的鱼茸放入盆内,加入花雕酒20克,盐7克,白糖10克,鸡精少许,白胡椒粉少许,蛋清1个,顺着一个方向搅匀。

图11:分次少量加入花椒水,每次都等全部搅拌出粘性,水和肉混合均匀再放。

图12:顺着一个方向搅打上劲。


图13:取60克花椒水与10克淀粉混合成淀粉水。

图14:将其顺着一个方向搅拌入鱼肉馅中。

至此,鱼肉部分就完成了,如果想要直接吃鱼肉丸,可以直接用勺子挖入沸水中取形。

图15:将猪肉馅剁成肉泥,加入生抽10克,花雕酒10克,盐2克,白糖4克,顺着一个方向搅打上劲拉萨哪里能治癫痫

图16:分次少量按照一个方向搅打入花椒水。

图17:加入少许老抽上色。(主要是为了明显区别于鱼丸的颜色,对比更明显)

图18:搅拌均匀的猪肉馅心。


图19:先取鱼肉馅,用虎口处捏成鱼丸形。

图20:用勺子挖少许猪肉馅,填入鱼丸中。

图21:再次用虎口处整形,将其包住,用勺子挖下。

图22:锅子烧开水,将鱼丸放入,煮3-5分钟,捞出即可。(煮制时间根据个头而定,如果没有经验可以舀一个,切开看看,心颜色变白即可)

鱼丸做好,控干水份,装保鲜袋冷藏或者冷冻保存,吃的时候另烧水或者高汤,放入荆州哪能治癫痫病,治疗经验分享鱼丸,加入少许盐调味,放香菜点缀即可。

双双唠叨:

1、鱼选择刺少、肉多的即可,可以根据个人喜好选择,鲅鱼、黑鱼、草鱼、黄花鱼等。

2、要想鱼肉洁白细腻,一定要去皮,去掉红肉。片鱼其实不难,只要看好步骤,按部就班地来就好了。

3、要想鱼丸口感细,就一定要好好剁,将小刺剁断,草鱼小刺较多,不是很适合较小的孩子实用。

4、搅入花椒水是令鱼肉丸和猪肉丸口感细嫩的关键,花椒水要提前浸泡出香味,可以去味提鲜。

5、搅打过程一定要顺着一个方向,直至肉打出粘性。

Copyright © 2010-2017 做饭网版权所有.

北京军海癫痫医院
北京治疗癫痫病的医院   北京癫痫病医院   癫痫病医院   癫痫病能彻底治愈吗   癫痫手术治疗多少钱   癫痫病能治疗吗   癫痫病的最新治疗方法   治疗癫痫病的药物   治疗癫痫医院   北京治疗癫痫的医院   兰州癫痫病医院   癫痫病专科医院   癫痫病医院   甘肃癫痫病医院   癫痫病医院哪家最好   武汉治疗癫痫的医院   癫痫病专科医院   西安癫痫病医院   癫痫病能治愈吗   治疗癫痫病专科医院   武汉中际癫痫病医院   癫痫病能根治吗   青岛癫痫病医院   石家庄癫痫病医院   常州癫痫病医院   徐州癫痫病医院   哈尔滨癫痫病医院   哈尔滨癫痫病医院   北京治疗癫痫医院   癫痫病能治好吗   西安治疗癫痫病医院哪家好   治疗癫痫病的方法   治疗癫痫病最有效的药物   北京军海医院   癫痫病专科医院   癫痫病医院排名前十   癫痫怎么治   昆明癫痫病医院   北京军海医院   郑州癫痫病专科医院   癫痫可以治好吗   武汉癫痫医院   治疗癫痫病病哪家医院好   郑州癫痫病医院哪家好   武汉癫痫病医院哪家好   贵阳癫痫病医院哪家好   西安癫痫病医院   黑龙江癫痫病医院   武汉癫痫病医院   昆明癫痫病医院   癫痫治疗医院   昆明癫痫病医院   武汉癫痫病医院   北京癫痫病医院   湖北癫痫病医院   哈尔滨癫痫病医院   长沙癫痫病医院   湖北癫痫病医院   武汉治疗癫痫的医院  



新华网  人民网  新浪新闻  北京癫痫医院排名  39健康  心里频道  郑州癫痫医院排名