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怎么做避风塘炒虾_广式避风塘炒虾的做法大全(组图)

来源:夏日菜谱   时间: 2019-10-05

主妇家对虾是特别钟爱的,各种虾,各种口味都喜欢吃,各种虾里,对北极虾更是喜爱有加。野生北极虾学名北方长额虾(Pandalus borealis),又名冷水虾、北极甜虾。在中国北方的一些地方还被称为冰虾、籽虾。北极虾,别看它个头不起眼,但是当你知道它们是来自冰冷纯净的北极和北大西洋海域,生长在150米的深海中的时候,是不是对它也油然而生起敬意了呢?所以它们是100%纯野生虾,在那样的纯净海水中,可以保证它们绝对是天然无污染的,它们生长的时间很长,一般长到商品规格需要3-4年(而一般的养殖虾成熟只需要3-4个月时间),虽然生长缓慢,虽然个头很小,但北极虾肉质紧密,真的可以算是浓缩的精华了。   

     &治疗癫痫病nbsp;有专家对北极虾的口味做个测试,它们特有的鲜咸口味,入口回味无穷,鲜度超过了各种活鲜的养殖虾。这也源于它严格的捕捞过程,捕捞出水后1-2小时内就会将整只带壳的北极虾在船上煮熟,并迅速地进行零下30度的冷藏,包装冷藏运输的过程都保证了它的品质绝对健康安全和新鲜,没有经过二次污染的北极虾,解冻就可以食用。

这一次主妇用的北极虾是生的,解冻后的样子也是粉嫩嫩的,很迷人吧?

 

小贴士:北极虾的解冻,可以放在常温下自然解冻,但不要浸泡在在水中解冻,特别是浸泡在热水中解冻,因为那样会使北极虾本来的鲜美味道流失。夏季温度高时也不要直接在常温下解冻,可以在0-4度的保鲜柜中缓慢解冻。这样可以最大限度地保持什么原因会诱发癫痫病呢北极虾的口感和鲜度。

今天主妇做的一道北极虾是避风塘式北极虾。

 

因为加了点其他食材,这个避风塘应该算是改良版吧!

【食材】

野生北极虾半斤,藕小半根、甜椒半棵、姜蒜、面包屑、生粉少许

【制作过程】

1、藕切成碎丁和片两种,片主要为了摆盘装饰一下,可以都切成小碎丁

2、蒜切成蒜末、姜切成细丝、红甜椒切成碎丁

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3、锅烧热,放入面包屑干炒,小火不断翻炒

4、炒至有些发焦黄,关火

5、锅中放油,油热后放入藕丁和藕片

6、炸熟后捞出控油

7、再放入红椒丁炸一下捞出控油

8、放入蒜末炸至焦黄,捞出。

9、炸好的藕、红椒、蒜末可以放在一起。

10、锅中放入姜丝,炸出香味

11、放入解冻的北极虾,炸至八分熟捞出。解冻的北极虾最好不要完全解冻,解冻七成时就可以炸,炸的时候可以稍微蘸一兰州哪家癫痫病医院比较好点生粉,然后大火快炸,这样可以锁住北极虾的水分,保持肉质的鲜嫩。炸熟后捞出控下油;

12、锅中留一点底油烧热

13、放入面包屑翻炒

14、继续放入炸好的藕丁、红椒丁,蒜末翻炒出香味

15、放入北极虾,加盐、鸡精,翻炒出锅。

放了藕丁、红椒丁和面包屑混搭一起,让避风塘的底味更有脆感,配上北极虾的鲜味还是相当给力的。



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