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DIY 折耳根多种做法(图)

来源:夏日菜谱   时间: 2019-08-10

  学名:蕺菜

  别名:折耳根、鱼腥草、侧耳根、猪鼻孔、野花麦、臭根草等

  生长地:主产于江苏、浙江、江西、安徽、四川、云西安市第九医院癫痫科预约电话南、贵州、广东、广西。

  生长期限:夏秋季节

  口感特点:初吃较涩,有股浓重的鱼腥味

  家常指数:★★★

  凉拌折耳根

  将鱼腥草的癫痫病的发作症状都有哪些老根、须掐去,留下嫩白根及叶片,用清水洗净去泥沙,用冷水浸泡干净后,捞出控干水分待用;然后将鱼腥草放到盘里,撒上蒜泥、花生末,再淋上点红红的辣椒油拌匀,即可食用。

  折耳根有股浓重的鱼腥味,但因为加入了花生末、蒜末以及辣椒油,吃起来鱼腥味减淡,花生的脆香和蒜的鲜香包裹住味蕾,使整个菜转为馥郁,不再刺鼻。心形的叶片肥大、丰昆明癫痫病公立医院厚,虽然不及根的味道浓郁,但是柔嫩、清新的口感一样引人垂涎。初食者可能会认为鱼腥之气太重,一时难以适应,然而久食之后,必可习惯,慢慢地更能体味出其独特的味道。这道菜酸辣香郁,清淡爽口,是夏季餐桌上的一道佳品。

  折耳根汤

  将折耳根的地下茎连同嫩茎叶一同煮汤,清香拉萨治疗癫痫那家好宜人,入口宜化,略有腥味。

  腌折耳根

  将折耳根腌渍加工成咸菜食用,酸香生脆,令人开胃。

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