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【芹菜炒虾仁怎么做】芹菜炒虾仁的技巧芹菜有的家常做法[多图]【芹菜炒虾仁怎么做】芹菜炒虾仁的技巧芹菜有怎么做好吃健康饮食

来源:夏日菜谱   时间: 2019-06-17

芹菜虾仁都是常见的营养食材,二者均有极高的营养价值,这两种食材的搭配可谓强强联手,食疗功效极佳。而且这道菜,口感清爽,味道鲜美,一直是饭馆和家庭被人们所偏爱的佳肴。那么这道芹菜炒虾仁是怎么做的呢?而又有什么技巧能做好这道菜呢?下面我们就一起来看看吧!

芹菜炒虾仁怎么做

芹菜炒虾仁口感清爽,营养丰富,是道好评率极高的佳肴!下面我们具体看看这道芹菜炒虾仁怎么做吧!

主料:芹菜150克、虾仁60克、盐2克、植物油10克

制作流程:

1、将芹菜摘去叶,根,洗净拍扁,切小段备用;

2、虾仁洗净;

3、起油锅,先下虾仁炒至半熟铲起,再起油锅炒芹菜至半熟,放虾仁同炒,下盐调味,炒熟即可。

如果不喜欢过于清淡的芹菜炒虾仁邢台治疗癫痫哪家医院好,还可以加上其他调料,增添味蕾的享受哦!如下面的做法二,赶紧看看吧!

主料:虾仁、芹菜、生粉、天添鲜、葱姜蒜粉、盐、麻油、水淀粉

制作过程:

1、将芹菜洗净切段待用;

2、虾仁上浆待用,上浆先放盐,然后再放蛋清、生粉稍加腌制

3、锅入油,虾仁滑炒,装盘待用;

4、锅入油烧热,下芹菜稍炒几下,加入盐、天添鲜、葱姜蒜粉翻炒,勾芡之后再把虾仁重新倒入,翻炒均匀后出锅即可。

是不是都很简单呢?自己动手试试吧!

芹菜炒虾仁的技巧

在做芹菜炒虾仁的时候,很多人估计都会有一个问题:饭店里炒出来的虾仁又大又鲜脆,而自己的家制虾仁,虽然虾仁也很大,但为什么炒出来又老又小,而且虾仁吐了很多水呢?这是因为没有掌握虾仁的特性及烹饪技巧哦。下面就给大家科普一下炒芹菜虾仁的技巧吧!

昆明哪里治癫痫病好t-indent:2em;"> 首先,制作炒虾仁第一个关键是“洗”,虾仁去筋后,必须要清洗。将虾仁放入碗中,放入盐和小苏打、黄酒、葱姜汁一起拌匀,腌30分钟左右。因为虾仁内部还有沙粒和杂质,而盐和小苏打有渗透的作用,可以把虾仁内部的沙粒与杂质挤压出来。冲洗干净后,用干净的纱布充分吸干水分,这样可以避免炒的过程中虾仁缩水。

接下来的关键是“上浆”。虾仁上浆一定要先放盐,因盐有渗透作用,它可以把虾仁内部剩余的水分挤压在虾仁的表面,然后再放蛋清、生粉,这样的虾仁,炒出来后虾仁的表面就光润饱满了。

另外,虾仁属宜熟食材,烹调时间不宜太长,炒虾仁一般都采用“滑炒”的烹饪方法,这样炒出来的虾仁才能保持鲜嫩哦。

芹菜炒虾仁的食用功效

芹菜一直是各家庭的常备菜色之一,据测定,100克芹菜中含蛋白质2.2克,钙8.5毫克,磷61毫克,铁8.5毫克,其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍,铁含量为蕃茄的20倍左右,可谓是一种营养价值极高的蔬菜哦!

不仅如此,含丰富营养的芹菜还具有相当的食用功效呢!芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等,对人体健康都十分有益。 治疗儿童癫痫病哪家医院值得信赖>

另外,芹菜含铁量较高,能补充妇女经的损失,是缺铁性贫血患者的良菜!能避免皮肤苍白、干燥、面色无华等现象,而且可使目光有神,头发黑亮哦。

而虾仁中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍。虾仁和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源。另外,虾仁含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾仁的甜味就越高哦。

所以这道芹菜炒虾仁的食用功效可谓不能忽视的呢!

芹菜炒虾仁的食用禁忌

虾仁是一种选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳,剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴一直以来因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,深受食客的欢迎。那芹菜炒虾仁人人都能吃吗?我们具体看看芹菜炒虾仁的食用禁忌吧!

1、虾仁为一般人群均可食用,因为其极高的营养价值,中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用的哦!但是大家要注意了,宿疾者、正值上火之时不宜食虾;另患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年患者治疗癫痫要明白哪些问题人不宜吃虾;而且虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食咯!

2、芹菜性凉质滑,脾胃虚寒、大便腹泻的人不宜多食。

3、芹菜有降血压作用,所以血压偏低的人要慎用。

4、另外芹菜具有一定的杀精作用,所以计划生育内的男士不宜过量食用。

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