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鹅肝做法生活百科美食天下菜谱网(www.6a8a.com)

来源:夏日菜谱   时间: 2019-06-06

就是鹅的肝脏,它具有丰富的营养,但是真正让它在世界走红的则是法国料理。法国料理中著名的鹅肝是在吃法国大餐时绝对不能错过的,欧洲人甚至将鹅肝与、松露并列为“世界三大珍馐”。高档的法国料理让鹅肝成为一种“土豪”级食物,但是鹅肝做法其实并不难哦,而且鹅肝美味可口,很值得尝试。

鹅肝做法

鹅肝听起来是一种高大上的食物,但是做起来并没有想象得那么难,让我们来看看鹅肝应该怎么做吧。

1、把鹅肝切成片状,将盐和黑粉洒在上面,静置腌制一会儿。

2、调制适量的面粉糊,把腌好的鹅肝两面均匀沾上面粉。

3、将煎锅烧热,倒上适量的油,由于鹅肝本身也有油,所以只需要少量即可,吉林癫痫中西医结合医院把鹅肝放在油锅中煎,温度控制在250度左右,正反两面要煎均匀。

4、鹅肝煎到五六分熟时拿出来,用吸油纸吸去多余的油分,把鹅肝放入盘中。

5、把各种生菜、小、汁、橄榄油放在一起搅拌成沙拉,把它们摆在装着鹅肝的盘中,稍稍装饰一下就可以了。

鹅肝制作技巧

鹅肝难求,故当我们把鹅肝买回来之后,就一定要好好对待它了,不能按照以往的经验来进行烹饪。

首先,因为动物的肝脏是毒素中转站和解毒的器官,所以买回来的鹅肝需要充分的清洗干净。最好是放在水龙头下面冲洗至完全干净后再用清水浸泡30分钟。

其次,在烹饪鹅肝的时候,时间不能太短,大火炒制的时候不可少于5分钟。总之就是必须要使其治癫痫病那家医院最权威完全变成灰褐色,看不到血丝,熟透了为止。

在掌握了这两点之后,烹饪鹅肝就一点儿也不难了,在注意这两点的基础上,按照我们给出的鹅肝做法,就能够轻松做出香喷喷的鹅肝了!

需要提醒大家的是,动物肝脏不宜食用太多,以免导致胆固醇摄入过量,对身体不利。

鹅肝的营养价值

鹅肝是一种动物肝脏,营养价值很高,它所含有的维生素A成分远远超过了奶、蛋、肉、鱼等食物,能够维持人体的正常生长和生殖机能。

鹅肝中还含有一种肉类食物一般不含的维生素C和微量元素硒,能够增强我们人体的免疫功能,还起到抗氧化和抗衰老的功效,甚至抑制肿瘤细胞的产生。

经常吃鹅肝可以很好地保护眼睛,防止眼睛的干涩疲治疗特发性癫痫病知名的专家劳,减轻视力的衰退;而且鹅肝具有美容嫩肤的功效,肌肤更加健美。

鹅肝中含铁丰富,而铁是我们人体产生红血球的必要元素,因此,鹅肝能让我们肤色更加红润健康。

鹅肝的选购技巧

市场上鹅肝的售价很高,这也使得一些不法商家会用其他动物的肝脏来代替鹅肝出售,以从中获取高额利润。那么我们怎么才能从这些假冒伪劣产品中辨认出真正的鹅肝呢?

要辨别真正的鹅肝很简单,看大小和颜色就可以了。一般情况下,一个完整的鹅肝大约在700-800克之间,颜色是带有浅粉的象牙色,也有一些是淡金黄色或者是淡青黄色。

如果商家以该鹅肝有破损为由故达不到应有的重量,那么我们就更不能购买了,要知道有受伤或者是破损的鹅肝新鲜度有所下降,并且也不知道儿童癫痫病怎么治疗较好?是因为什么原因受损,故不能购买。

在这里还要提醒大家的是,即便挑选到了好的鹅肝,也要注意保存,一般新鲜鹅肝只能在0-2度的环境内保持24小时。

宝宝能吃鹅肝吗

鹅肝的营养丰富,还是一道美味菜肴,那么宝宝能吃鹅肝吗?

宝宝是能吃鹅肝的,但是只适用于8个月以上的宝宝,而且鹅肝并不能作为主食,只能作为辅食来食用。

宝宝要尽量少吃鹅肝,否则容易造成消化不良。宝宝身体机能相对脆弱,所以要少食用鹅肝,尤其要少吃一些鹅肝酱之类的加工品,避免影响宝宝的健康。

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