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雪梨鸡片的做法_秋季菜谱_

来源:夏日菜谱   时间: 2019-05-18

菜系及功效:秋季菜谱

雪梨鸡片原料:鸡脯肉200克配料:梨子100克调料:绍酒10克精盐3克味精1克干淀粉5克水淀粉5克葱5克生姜3克鸡蛋清1个精制菜油750克(实耗50克) 鸡汤30克

雪梨鸡片的做法

1.鸡脯肉批成薄片,梨子去皮去核切成柳叶片,生姜、葱切成末。

2.将鸡片用绍酒5克、精盐2克、鸡蛋清、干淀粉搅拌上劲。

3.炒锅上旺中国民航总医院癫痫科预约电话火烧热,倒入菜油待五成热时,放入鸡片滑散至熟,倒入漏勺沥油。原锅上火,放入少量油,加入葱、生姜末略煽,再倒入梨片,加入绍酒、精盐、味精、鸡汤烧沸,用水淀粉勾芡,倒入鸡片,淋上少量的油,翻锅装盘即成。

关于此操做要点:

1、鸡片滑油时间不宜过长,否则不鲜嫩。

2、梨子切片后应泡在清水中清洗一下。

特点:鸡肉鲜嫩,口味咸中带甜。

健康小提示:雪耳煮糖水或熬汤,对于声沙青岛癫痫病医院有哪些口干颇有效用。此方中的梨子带寒,雪耳偏凉,较适合本身带实热,或有虚火需要清热之人食用。

梨性偏寒助湿,多吃会伤脾胃,故脾胃虚寒、畏冷食者应少吃

梨有利尿作用,夜尿频者,睡前少吃梨。对血虚、畏寒、腹泻、手脚发凉的患者不可多吃梨,并且最好煮熟再吃,以防湿寒症状加重。梨含有糖量高,糖尿病者当慎。

食物相克:梨性偏寒,果酸多所以不宜与碱性药同用,梨不应与螃蟹同吃,以防引起腹泻。

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桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物,若三者搭配食用,能为人体提供比较丰富的营养成分,对产后体虚乏力的有一定的疗效。

银耳和雪梨能一起吃:雪梨、银耳都有滋阴润肺、治疗干咳少痰之功效。川贝也有润肺、止咳功效。雪梨、银耳、川贝三者合用,功效尤佳,对治疗久咳不愈患者效果显著。

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鸡腿蘑的营养价值

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