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(图文)烧汁鳕鱼_烧汁鳕鱼的做法私家菜

来源:夏日菜谱   时间: 2019-05-18

这道烧汁鳕鱼,就很难说是西餐——鳕鱼简单腌制后煎熟,搭配简单的蔬菜或菌类,这算是经典的西式做法;煎到鲜嫩自不必说,即使火候稍微过一些,仍不失美味和营养;浇上综合了中日韩风味的万用烧汁,一把香葱点缀,外加提味去腥,东西混搭色彩鲜明;像西式主菜一样摆起盘来,配上一杯白葡萄酒,有谁说它不浪漫、不温馨!

尤其胜在它是如此简单,又无比美味!

万用烧汁

材料:酱油200ml,清酒100ml,味啉100ml,干红辣椒2个,大蒜5瓣,大葱1段;海带结1个,黑胡椒粒1小勺,白糖3.5大勺,水饴(麦芽糖)3大勺

做法:癫痫治疗权威医院p>

1、所有材料;

2、除白糖和水饴以外的所有材料放进锅中,混合加热,大火煮开后转小火;

3、熬煮至汤汁剩一半时,加入白砂糖;

4、加入饴糖;

5、再煮5分钟后,关火;

6、过滤出汤汁,就是我家的万用烧汁,冷却后密封冷藏,可保存2个月。

烧汁鳕鱼

材料:鳕鱼两片,盐适量,胡椒粉适量,杏鲍沈阳市癫痫病研究院菇1棵,香葱2棵;烧汁适量,食用油2小勺

烧汁鳕鱼的做法

1、鳕鱼提前解冻后,用厨房纸吸干表面的水分;(通常买到的鳕鱼都是这种切片封装冷冻的,厚度大约1cm左右;解冻的最好办法就是冷藏低温解冻,很适合上班族)

2、将鳕鱼放进大碗,两面均匀撒上适量盐和胡椒粉,腌制片刻;

3、杏鲍菇(或其他菌类及蔬菜)洗净,切成薄片;

4、香葱切长丝,放进凉水中浸泡片刻,捞出沥干水分;

5、起炒锅,锅烧热后加入1小哪里治癫痫好勺食用油,下入杏鲍菇片,炒至熟软后,加入约1大勺烧汁;

6、继续翻炒至烧汁均匀沾裹在杏鲍菇片上,盛出备用;

7、另起锅,热锅中加入适量食用油,下入鳕鱼片,煎熟至两面金黄上色;此时可以加入适量烧汁,略烧入味后盛出装盘;

8、也可以将煎熟的鳕鱼和杏鲍菇摆盘后,浇上适量烧汁,点缀葱丝,即可享用!

注意掌握并平衡盐和烧汁的用量,腌鳕鱼用盐,烧汁也咸,用的时候先少量再调整;

当然,当做和当做一餐的主食,用盐量又有不同,也要调整。

我当做浪石家庄治疗癫痫权威医院漫西餐来吃了,所以把它归类在我的博文分类“东西异域风”了!

美食城网站小提示

咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化,适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品

关键词:

鳕鱼的营养价值

鳕鱼其肉洁白,细嫩,呈现蒜瓣状,较板实,有甘香,油腥味较轻,被许多国家作为主要食用鱼类。通常去头,宜于红烧、红焖、清炖;鲜品用于清蒸风味很好。每餐摄入量200克...

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