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橙香蛋糕_橙香蛋糕的做法糕点食谱

来源:夏日菜谱   时间: 2019-05-18

之前做过大名鼎鼎的“西西里橙子蛋糕”

西西里是将黄油打发,且会混入少量泡打粉。

今天尝试的是打发全蛋来支撑蛋糕体,

黄油则以液体状态混合,

我将黄油熬煮至褐色,味道十分浓郁,

如果喜欢清爽口感的话,只将黄油融化即可。

蛋糕的名字始终没有想好,朋友圈踊跃参与征名活动,收集到美好的名字如下:

香橙格格、橙色玉景、心想事橙、橙香四季、橙心橙意、

橙香四溢、香橙时光、橙心如意~~~~

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橙香蛋糕

配方:黄油100克,40克,蛋2只,糖90克,橙皮屑1只,盐1小撮,低粉95克

糖霜:糖粉80克,橙汁10克

烘焙:160度上下火中层35分钟

橙香蛋糕的做法

1、橙子用盐认真搓洗表面后擦干,刨出橙皮丝

2、将橙皮丝切碎与细砂糖混合

3、模具内壁涂黄油洒高粉,冷藏备用

4、黄油加热融松原市癫痫病治疗官网化并熬至褐色

5、将熬煮成褐色的黄油过滤后与橙汁混合

6、搅拌均匀并将温度保持在65度左右备用

7、全蛋加细砂糖与橙皮屑的混合物和少许盐,隔40度温水打发至滴落的蛋糊不会轻易消失

8、分两次筛入低粉,每次都以翻拌手法确实混合均匀(这一步可以用手抽更易操作)

9、粉类材料混合完成,不应该有面粉癫痫的治疗要多少钱颗粒

10、将黄油和橙汁的混合物充分搅拌均匀后倒入面糊翻拌,注意一定要保持一定温度否则不易混合

11、完成的面糊

12、入模8分满,入预热好的烤箱烘烤

小贴士

1.将黄油融化并熬煮呈褐色,会产生浓郁的香味,但同时会有杂质淅出,因此使用前必须过滤杂质,喜欢清香口味的话直接融化就好不需要熬煮至褐色。

2.全蛋切实打发和后续两个步骤的混合是关键,全蛋在淮安癫痫病医院40度左右容易打发且稳定,一定不要操之过急,高速打发后转低速调整气泡,混合粉类时如果不熟练可以用手抽以切拌手法操作,最后加入黄油等液体时,一定要确保温度保持在65度左右

关键词:

蛋糕的营养成分

蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋...

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