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牛肉的营养成份与功效_久久_久久健康网

来源:夏日菜谱   时间: 2019-02-11

  要顺纹切条,横纹切片;将牛肉用酱油腌过,用淀粉或蛋清拌匀;如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时。这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了。炒牛肉治儿童癫痫病的医院时油要多、要热、火要大,牛肉炒七分熟即可,不要炒太久,以免太老。

  三、炖牛肉

  要使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面癫痫治疗多少钱蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后。揭开锅盖炖20分钟以去处异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用。烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少河北治疗癫痫的医院哪家权威,应加开水;炖肉前一天,用芥末在肉面上抹一下。

  炖肉前,用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩;将少许茶叶用纱布包好,放入锅内与牛肉一起炖煮,肉熟得快,味道清香。加些酒或醋(1贵阳到哪看癫痫病公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉,也可使肉软烂;在肉锅中放几个山楂或几片萝卜,既熟得快,也可除异味。炖牛肉一定要后放盐(出锅前30分钟),因为先放盐会让牛肉发硬、发死。

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