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贵阳的趣味小吃

来源:夏日菜谱   时间: 2019-02-11

     成都的小吃在全国颇有知名度。出差到贵阳,才知贵阳的小吃并不逊于成都。所不同的是:成都的小吃已进入了店堂,已没有临街的摆摊设点。而贵阳的的小吃却相反,临街巷的小食摊一个接一个,形成了小食一条街,生意红火,光顾这些地方的本地、外地、男女老少的人均有。沿街设摊,卫生么?食物搞得干净么?我光顾了几家小摊点,发现服务员都有卫生许可证、经营许可证和占道证。特别让人吃得放心的是:贵阳的餐饮摊点,均使用一次性消毒碗筷。服务员告诉我,贵阳对这方面管得很严,不论大餐厅和小癫痫病怎么治疗效果最佳摊点,均不用洗碗筷。这项业务由洗碗公司独揽,统一消毒清洗,统一编号装箱运往各点,用完一箱换一箱。如发现哪摊点未使用编号的餐具,将遭到有关部门的重罚严惩。这解除了饮食店老板们雇小工洗碗的麻烦,也解除了食客怕餐具不卫生的后顾之忧。统一的洗碗的麻烦,也解除食客怕餐具不卫生的后顾之忧。统一的洗餐具公司,这算贵阳饮食业繁荣的绝招之一。

恋爱豆腐:贵阳的烧烤独具一格。烤红苕、烤洋芋、烤凉粉、烤臭豆腐、烤魔芋,几乎能吃的东西可烧烤。贵阳人烧烤东西的火炉很特别,使用上好的青钢木炭。烤出东西都特别有滋味。当地有一种烧烤叫恋爱豆腐,是把豆鹤壁看癫痫的医院哪好腐放在火上烤,豆腐的中间夹些拌好的,或肉片、肉沫等。在火上把豆腐烤成两面黄、再浇上些调料,吃了来特别爽口,我问一烧烤老板,这东西为什么叫恋爱豆腐?老板告诉我,这东西情人、恋人来吃的最多。一边吃,一边说着悄悄话,比起压马路的谈情说爱又是一番情趣。还有另一说法就是,吃了这种豆腐,你就忘不了它,还想来吃,这大概就是让你恋着它吧。我吃了几块,味道不错,与四川的味道不同,辣味少了点。

烤鸡皮:最让我难忘的是,在贵阳街头吃烤鸡皮,长条型的火炉燃得很旺,还没走拢,烧烤的香味和烟味就闻到了。临街已等满了想吃烤鸡皮的人,等人半个多钟头,突然说不了话,浑身抽搐,他这是怎么了?我们才买到几串。这是用鸡的皮子切成条状,串在铁丝上,反复烧烤而成。烤一串鸡皮要十多道工序。火炉旁边放了装青油、作料的碗碟。边烤边翻,边醮碗碟中的佐料,边用刷子刷上油。时有油烟扑鼻,香味四溢、烤出之油滴在炭火上,冒起阵阵明火,丝丝作响,蔚为状观,我们一人吃了几串,香而化渣,酥而不绵,口感极好,至今思之。

丝娃娃:乍听这名字,真吓了我一跳。我们在一家小食摊坐了下来,只见小食摊沿街而摆,每个摊拉得较长,一溜排的小凳子。摊位上摆满了各种各样的菜丝,有一二十个品种。菜丝切得极细,红、白、黄、黑等各种色彩相间,看起来让人感到舒服。拉萨治疗癫痫权威医院我们坐下后,摊主在我们面前摆一小碟和小碗,让我们自己兑作料。摊上的调料、白糖、酱油、醋、熟油等一应俱全,摊主还为我勾兑了一碗当地口味的调料,然后我们吃多少丝娃娃。我不知该怎么回答。摊主从盖着的提篮里拿出了丝娃娃,原来是成都人说的春卷,只不过这春卷皮没成都的大,只一小手掌那么大。我一口气吃了20多个,调料有点泡菜水的味道,原来这些菜丝,白菜、胡萝卜、白卜、芹菜,蔌菜等都均切得细而规整,拌好作料后,用春卷皮慢慢包好。正规的包法,如同包一个婴孩。

(责任编辑:zxwq)

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