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传统中式点心―元宝酥的做法传统中式点心―元宝酥怎么做

来源:夏日菜谱   时间: 2018-06-30


元宝酥(12个)

水油皮:面粉125克、糖13克、水64克、猪油20克。

油酥:面粉100克、猪油50克。

馅料:枣泥馅420克

做法:

1、将水油皮的材料混合,揉成光滑柔软的水油皮面团;(尽量多揉一会儿,那样面比较有弹性后面比较好包)

2、将油酥材料混合,用手搓匀,最后混合均匀制成油酥面团;

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3、将两种面团覆盖松弛30分钟;

4、将两个面团分别分成12等份;(图1)

5、取一份油皮,按扁,包入一份油酥,收口捏紧后,收口朝下,擀开成牛舌形,翻面,由上而下卷起.依次做完其他,覆盖松弛15分钟;

6、取一个小卷,按扁,均匀擀长擀薄,翻面,由上而下卷起。依次做完其他,覆盖松弛15分钟;(图9);

7、调个方向再重复步骤6。(图10图11)

8、将枣泥馅均分成12等分,每份35克;河南治癫痫病好医院

9、取过一个卷坯,用擀面杖擀开接近圆形,包入枣泥馅,用拇指根部大鱼际部位慢慢推动饼皮旋转向上,(图15)最后收口。(收口的时候一定要捏紧,以免内馅露出,如果觉得包的困难的可以减小内馅的量,元宝酥这个造型不容易,小一点馅也好操作);

10、整理成圆形,收口朝下,搓成椭圆形;(图17)

111、 两端用擀面杖压扁,(图18)成两个耳朵,坚起,往中间隆,再捏成元宝的形状;

12、表面刷上蛋黄液;

最新癫痫治疗方法>13、烤箱180预热好,中层,烤25分钟左右;

 

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