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电饭煲蛋糕的家常做法_电饭煲蛋糕怎么做好吃

来源:夏日菜谱   时间: 2018-06-01

编辑:小菜

蛋怎么做好吃?家里学做电饭需要哪些?的小编为您提供的家常做法图解,让厨房新手也能做出美味可口的电饭蛋。

电饭煲蛋糕介绍

主料:

(60g) 低筋(80g) (用)(60g) (用)(20g) ( 4-5个)

辅料:

(40g)(1片) 食盐(少许)

电饭煲蛋糕的做法步骤:

1.准备食材。,,白糖,,(只要味道不太大的油都可以),,食盐。

2.称好各种食材的配比。牛奶60g,80g,白糖分别称20g和60g,橄榄油40g。

北京癫痫病最专业的医院-indent: 2em; text-align: left;">3.鸡蛋蛋清分离。(原来我都是用5个鸡蛋,这次因为家里只有4个鸡蛋,所以就用了4个,做出来的蛋糕奶味会更重一些,但是还是成功了)

4.蛋黄中加20g的白糖,白糖可以帮助蛋黄打散。

5.蛋黄打散后再慢慢加入油。油和蛋黄混合,有乳化的作用,边加边搅拌,让其乳化的更彻底,两者能够完全均匀混合,不要出现油水分离的状态。

6.再慢慢的加入牛奶,也是边加边搅拌。这样容易混合均匀。

7.再加一点点食盐。盐可以降低甜度,使蛋糕口味更加适口。

8.将面粉过筛进去,面粉一定要过筛,过筛的面粉不容易起面疙瘩。

9.用手动打蛋器以上下翻拌的手法翻拌至没有面疙瘩为止。面糊拌好,放置一边待用。

10.蛋清中加一片的,酸性可以使蛋清更容易打发。

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11.电动打蛋器低速打发至蛋清起泡,加30g的白糖。

12.继续打发,等泡泡变白变细腻以后,再加入剩下的30g白糖。再继续低速打发。

13.一直打到形成小三角或小尖,挂在打蛋器上就可以了,这就是干性发泡。

14.将一部分蛋白拌到面糊里。电饭煲开煮饭键空烧2分钟预热。

15.同样用翻拌手法搅拌均匀。就像炒菜一样。

16.将前一步混合好的面糊倒入到剩下的蛋白中。

17.同样以翻拌方式上下拌均匀。

18.翻拌至细腻,没有小气泡。

沈阳哪里能治癫痫病xt-indent: 2em; text-align: left;">19.将面糊倒入电饭锅内胆中。为了防止粘锅,我在电饭煲的内胆里包了一层油纸,也方便了脱模。

20.刮平面糊表面。在桌子上用力震动几下,把大气泡震动出去。

21.电饭煲开煮饭键。煮五分钟后会跳闸至保温。保温焖十分钟,再次按下煮饭键。五分钟左右又会跳闸至保温键。保温焖十分钟。再按煮饭键煮,再次跳闸保温,蛋糕就做好了。(我这种是最古老的电饭煲,只有煮饭和保温两个功能,所以用这种方法可以将蛋糕做出来,如果是现在电子的那种电饭煲,直接是有蛋糕功能键,按那个键煮就可以了)

22.好的蛋糕。

23.取出。同样的在桌子上用力震动几下。方便一会脱模。悬空倒扣直至晾凉。

24.脱模。

25.电饭煲蛋糕,和烤出来的一样蓬松。

26.切一块尝尝吧。

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2小贴士:

1、面糊拌好以后,要尽快放到电饭锅里,放的越久越容易消泡。

2、蛋黄中加一点食盐,可以降低蛋糕的甜度,使口味更加适口,没有那么腻,同时可以使蛋糕色泽更加洁白,增加结构,使蛋糕组织更加有弹性,蛋糕在中不容易下馅。

3、蛋清中加一片的,主要用来中和蛋清的碱性。没有柠檬汁可以用白米。酸可以帮助蛋清更容易打发且更稳定,泡沫不容易消失。

4、面糊要用上下翻拌手法搅拌均匀。不要用画圈的方式拌,这样容易消泡。

5、如果在混合蛋白蛋黄的时候形成一小团一小团,说明蛋白打发过头。

6、做蛋糕打发蛋白时不一定要完全打成干性发泡,湿性发泡就可以了,即蛋白打至出现纹理,特别细腻。

7、脱模的时候一定要等到完全冷却再脱,不然容易不完整,可以用脱模刀帮助脱模,也可以在模具里先铺上一层油纸,这样出来的蛋糕会比较完整漂亮。

8、我家的是最古老的电饭煲,只有煮饭和保温两个功能,所以用重复三次煮饭的方法可以将蛋糕做出来,如果是现在电子的那种电饭煲,直接是有蛋糕功能键,按那个键煮就可以了。具体还要根据个人实际操作来调整。

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