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茶的多种组成成分_养生文化

来源:夏日菜谱   时间: 2018-04-14

之道网导读:茶多酚。茶多酚是茶叶中酚类物质的总称,又称为茶单宁,包括儿茶素、黄酮类、花青素和酚酸等四大类物质。茶多酚的含量占干物质总……

蛋白质和氨基酸。茶叶中的氨基酸已发现的存28种之多,大部分为人体所必需。其中茶氨酸为茶特有的氨基酸,为检查郑州市治疗癫痫病好的重点医院茶叶真伪的化学指标。氨基酸有较高的水溶解度,使得茶汤具有鲜甜的味惑,尤其是茶氨酸,是形成茶叶香气和鲜爽度的重要成分。

生物碱。茶叶里所含的生物碱广主要是碱、茶叶碱、可可碱、腺嘌呤等,其中咖啡碱含量较多。咖啡碱易溶于水,是形成茶叶滋味的重要物质。咖啡碱还可作为鉴别真假茶的特征之一。咖啡碱对人体有多种药理功能癫痫治疗最权威的医院,如能中枢神经系统,增强大脑皮质的兴奋过程,帮助人们振奋、增进、消除、堤高工作效率;能消解烟碱、等药物的麻与毒害等。维生素。茶叶中含有丰富的维生素类,其含量占干物质总量的0.6%~1%。维生素类分水溶性和脂溶性两类。脂溶性维生素有维生素A、、维生素D、、维生素K等。脂溶性维生素不溶于水,饮茶时不能被直接吸收利用。水溶性维生素有西安中医癫痫病专科医院维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B11、维生素B5、P、肌醇等。其中,维生素含量最多,尤以高档含量为高。

矿质元素。茶叶中含有几十种矿质元素。含量较多的为钾,人体细胞不能缺钾,夏天过多,易引起缺钾,饮茶是补充钾的理想方法。其次还有磷、钠、硫、钙、镁、锰、铅,微量元素有铜、锌、钼、镍、硼癫痫什么症状、硒、氟等,这些元素大部分是人体所必需的。矿质元素对人体内某些激素的合成,能量转换,人类的生殖、生长、发育,的思维与记忆,生物氧化,酶的激活,信息的传导等都起着重大的作用,如氟对的有益。

此外,茶还含有糖类,类脂类,有机酸,无机化合物,芳香物质等营养成分。

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